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摘要：随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，生活中对食品要求越来越高。市场经济导致了冷库的出现，而大型冷库的设计和投入费用相对较高，久而对一些小型的企业和个体产生了对小型冷库的需求。
关键词：冷库设计；费用


小型冷库的属性，会因他所处的地域、食品来源，及其功能要求而异，通常会是食品冷藏链的“中端”，起贮存作用。如处在边远的确，或有季节性采购保存，或有鲜活食品冷加工时，也会增加冷却或解冻功能等。食品的质量管理应特别注意“前段”和各个关键点的控制，完整的冷藏链是保障食品质量的关键。
在小型冷库的设计方面有以下要求：
（一）食品的冷藏条件和冷藏间的组成。
1. 食品冷藏条件：不同类别的食品其物理特性各不相同，各食品在不同条件下的冷冻时间也是各不相同的。
2. 冷藏间的组成：
门斗：防止开门时室外热气流与室内冷空气造成对流，可在冷藏或冻结间门外侧设空气幕，代替门斗。
高温冷藏库：0～2℃，存放蔬菜、水果、蛋、豆制品等，肉类、家禽的解冻和保鲜等。
低温冷藏库：-18℃以下，肉类、鱼类、家禽等冷动物的贮藏。库温低，保存质量好，保存周期长。
熟食贮藏：0～5℃，保证熟食卫生，有可能时应与生食分开，设单间。特殊要求的冷藏间：-18℃以下，存放异味食品，或因少数民族使用牛羊肉需要而单独存放的要求，并应单独设外门。
空调库：-1～+10℃，有良好的气密性，控制室内的氧和二氧化碳含量，提高食品保存质量。
（二）冷库结构的隔热防潮设计
1.冷库的结构
冷库的结构主要由维护结构和承重结构组成，是指承担建筑物各部分质量和建筑物本身的主要构件，如屋架、梁、楼板、柱子、基础等，这些构件构成了建筑的传力系统。
围护结构应有良好的隔热、防潮作用，还能承受库外风雨的侵袭。承重结构则起抗震、支承外界风力、积雪、自重、货物及装卸设备重量
a) 地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性能，应有足够的强度
b) 柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小截面以少占空间，提高冷
2. 冷库隔热防潮设计
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑，主要表现在不仅受生产工艺的制约，更主要的是受冷库内外温度差和水蒸汽分压力差的制约，按冷库使用性质的不同，冷库建筑物内部常置-40～0℃温度范围，而冷库建筑外部则随室外环境温度的变化经常处于周期性波动之中，加之冷库生产作业需要经常开门导致库内外热湿交换等，促使冷库建筑必须采取相应的隔热，隔汽，防潮技术措施，以适应冷库的特点，这也是冷库建筑区别于普通建筑的特点所在。
冷藏库是食品冷却，冻结，冷藏的场所，它必须为食品提供必要的库内温度，湿度条件，并符合规定的食品卫生标准，合理的冷库结构，良好的隔热，防潮性能和地坪强度，是冷库长久使用的重要条件。
a) 土建冷库的隔热、防潮:
冷库隔热、防潮结构，是指冷库外部围护结构的建筑部分和隔热、防潮层的组合2、冷库隔热防潮结构的基本要求
b) 隔热层有足够的厚度和连续性
c) 隔热层应有良好的防潮和隔热性能
d) 隔热层与围护结构应牢固地结合
e) 隔热防潮结构应防止虫害、鼠害，并符合消防要求
f) 隔热防潮层应有良好的连续性，即冷库外墙内壁隔热层与库顶，地面
g) 或多层冷库地板的隔热层连成一体，防止产生“冷桥”。为了防止隔热层受潮，应将防潮层做在隔热层的高温侧
2）装配式冷库的隔热、防潮:
a) 装配式冷库一般均为单层结构，其隔热材料是由专业工厂制造的预制隔热板
b) 冷库围护结构隔热、防潮性能，直接影响到冷库内温度的稳定和食品冷却、冻结贮藏质量
c) 良好的隔热和防潮材料选择和合理的配置，可以有效地降低冷库内温度
d) 的波动和冷库使用时间
e) 新建冷库围护结构材料的选择与合理配置，可以降低建造投资，提高冷库的经济性.
f) 预制隔热板：由单层或多层隔热材料粘贴组合或浇制（发泡）而成。地墙隔热层应选用密度较大、能承重的硬质泡沫塑料芯材
（三）制冷系统方案的确定
冷库的制冷装置使用效果的好坏都与所选择制冷方案有着密切的关系。若制冷方案确定不当，会给冷库的建设造成损失和操作管理不便。因此在确定方案时，应从先进，实用，发展，经济等方面出发，同时考虑几个不同的方案进行比较，权衡利弊，选择最佳的设计方案。
1、确定制冷系统方案的依据
a) 冷库的使用性质。本设计中的冻结间用于冻结猪肉，冻结物冷藏间用于冷藏冻结的猪肉。
b) 冷库的规模。冷库是500 吨的冷库。
c) 食品冷加工工艺要求：要符合食品冷加工工艺要求，确保冻结食品质量。
d) 冷却水的水质，水温，水量。
e) 制冷装置所处环境，室外空气的温度，湿度。
2、确定制冷方案的原则
a) 保证食品冷加工工艺要求，降低食品干耗。
b) 制冷系统尽量简单、运转可靠和操作管理便，又要有安全保证；在安装机器
c) 尽量使机器便于维修。
d) 制冷系统尽量采用新机器，新设备，新技术，新工艺，应优先选用自动控制
e) 方案；此系统采用压差控制器和电磁阀。
冷库设计主要通过对冷库的构造、材料、设备，以及当地的气候和对工程的要求进行的。根据设计要求包括工程概况和气候情况首先对冷库进行选址。第二步设计冷库的隔热防潮结构并根据冷库要求进行材料结构的选择。然后根据提供的材料的传热层系数及冷库设计要求进行冷负荷计算并汇总，然后根据负荷计算得出最佳的冷库系统设计方案。接下来对压缩机和辅助设备进行选型计算包括压缩机的参数和台数，辅助设备有冷凝器、中间冷却器、油分离器、高压储液器、冷风机等。下一步是对冷库系统管道的设计，有系统管道和阀门的设计要求，管道流速要求及蒸发器供液管的设计等。


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